小米的健康密码：养胃还能减脂

小米被称为“谷类之王”，它富含膳食纤维和B族维生素，能够帮助促进肠胃蠕动、改善消化功能，对冬季胃寒的人特别友好。而且，小米的热量很低，每100克才15卡左右，却能让你有强烈的饱腹感，非常适合作为减脂期间的主食替代。

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中医认为，小米性平味甘，有健脾益胃的作用。《本草纲目》中提到，小米可“益丹田，补虚损，开肠胃”。这次，我们换个吃法，把它做成发糕，吃腻了小米粥的你一定要试试！

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食材清单

**主料：**小米、红枣、鸡蛋、牛奶、干桂花这些食材简单又健康，没什么难找的东西，厨房小白也能轻松搞定！

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制作步骤：0糖0油，简单6步完成

泡米准备先将小米清洗干净，用清水浸泡5小时或一整晚，直到米粒变软可以轻松捏碎。沥干水分后，加入适量清水，方便后续打米糊。

制作米糊将浸泡好的小米、红枣、鸡蛋、牛奶一起倒入料理机或破壁机，打成细腻的米糊。根据需要加入一点酵母，让发糕更蓬松。

发酵与排气将米糊静置30分钟至1小时，待发酵完成后，用筷子轻轻搅拌排气，将面糊倒入模具。撒上一点干桂花，增添香气和颜值。

二次醒发将模具放在温暖的地方，再醒发15~20分钟，面糊会膨胀得更加饱满。

蒸制发糕蒸锅中加足够的水，大火烧开后放入模具，蒸25~30分钟。关火后再焖5分钟，避免发糕受热骤变影响口感。

冷却切块蒸好的发糕倒扣在案板上，撕去油纸，稍微冷却后切块装盘。一盘软糯香甜的小米发糕就做好啦！

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制作小贴士

工具干净无油：发酵过程对卫生要求很高，容器和工具一定要干净无油。

发酵时间掌握好：避免过度发酵或者时间不足，否则会影响发糕的口感和膨松度。

锅盖密封要好：蒸锅一定要密封好，避免蒸汽流失导致发糕不够松软。

为什么推荐这款发糕？

这款发糕完全零糖零油，不用担心热量超标。甜味来自天然的红枣和牛奶，健康又自然。对于想控制体重或正在减脂的姐妹来说，这是一个完美的主食选择。而且，小米和红枣的组合还能补血益气，特别适合冬天养生。

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当然，如果你追求更甜的口感，也可以根据个人喜好添加一点代糖或红枣泥，但要注意适量哦，保持健康第一位！

蓝豆豆的最后建议

饮食减脂的同时，也别忘了保持良好的作息和适当的运动哦！俗话说：“三分靠动，七分靠吃。”用健康的方式瘦下来，不仅体型会变好，整个人的精神状态也会更轻松。这款发糕你一定要试试，既简单又美味，关键还能减重，何乐而不为呢？

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❤️我是蓝豆豆营养师，10年体重管理，指导过10000+人吃出好身材。

我准备了一份饮食方案和运动计划。

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